Topfbrot

Zutaten:

440g Weizenmehl

120g Roggenvollkornmehl

2 TL Salz

1 TL Germ

2 TL Brotgewürz

1 1/2 Tassen warmes Wasser

 

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Der Teig ist sehr klebrig. Den Teig zugedeckt für drei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Nach der Ruhezeit den Backofen auf 220 Grad vorheizen, einen gusseisernen Topf mit Deckel miterhitzen. Da der Brotteig sehr klebrig ist, vor dem herausgeben nochmal mit Mehl bestäuben und mit gut bemehlten Händen das Ganze herauslösen und in den heißen Topf geben. Für 30 Minuten zugedeckt backen, anschließend den Deckel wegnehmen und das Brot noch circa 20-30 Minuten goldbraun fertig backen. Nach dem Backen aus dem Topf geben und auskühlen lassen.

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