Karottensuppe

Zutaten:

500g Karotten

1 Zwiebel

700ml Gemüsebrühe

2 Orangen

100ml Kokosmilch

Salz, Pfeffer

ev. etwas Ingwer

 

Zubereitung:

Karotten putzen, in kleine Stücke schneiden, Zwiebel klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin anschwitzen, Karotten dazu geben und noch kurz andünsten, mit 500ml Gemüsebrühe aufgießen.  Circa 20min. köcheln lassen. Suppe pürieren und mit restlicher Brühe aufgießen. Orangen halbieren und auspressen. Die Suppe mit dem Orangensaft und der Kokosmilch verfeinern. Eventuell noch mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebenen Ingwer (oder Ingwerpulver) abschmecken.

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