Gazpacho

für 3-4 Personen

Zutaten:

1/2 Gurke

3 große Tomaten

1 rote Paprika

200ml Tomatensaft

1 Knoblauchzehe

2 Scheiben Toastbrot

3 EL Olivenöl

3 EL weißen Balsamicoessig

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Gemüse klein schneiden, einen Teil davon in ein hohes Gefäß geben, gut pürieren, nach und nach das restliche Gemüse, den Knoblauch und das Toastbrot dazu geben und weiter pürieren. Das Brot dient zur Bindung der Suppe. Das Öl langsam hinein leeren und noch einmal gut pürieren. Zum Schluss mit dem Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gerösteten Brotwürfeln garnieren.

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