Champignonrisotto

 

Zutaten:

200g Risottoreis

1 Zwiebel

100ml Weißwein

200g Champignons

800ml Rinds- oder Gemüsesuppe

etwas Butter und Parmesan zum Verfeinern

Petersilie

 

Zubereitung:

Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl anschwitzen, Reis dazu geben und glasig werden lassen. Mit Weißwein ablöschen. Mit einem Teil der Suppe aufgießen. Wenn wieder etwas Flüssigkeit verkocht ist, wieder Suppe nachgießen bis der Reis gar ist und das Risotto schön cremig ist. Die Champignos in Scheiben schneiden, in etwas Öl anbraten und in das Risotto unterrühren. Zum Verfeinern noch etwas Butter, Parmesan und kleine geschnittene Petersilie unterrühren.

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