Spaghetti mit Spinatpesto

April 14, 2017

Heute habe ich eine Schüssel voll Frühling für euch....

 

 

Zutaten:

100g junger Spinat

50g Pinienkerne

80ml Sonnenblumenöl

Salz, Pfeffer, Zitronensaft

 

ca. 250g Spaghetti

 

 

Zubereitung:

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. In einer hohen Schüssel alle Zutaten mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse mixen. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Nudeln bissfest kochen und mit dem Pesto verrühren. Ev. mit geriebenen Parmesan und Radieschen servieren.

 

 

 

 

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