Karottensuppe

January 11, 2017

Eine heiße Suppe an kalten Tagen ist doch immer was feines, noch dazu wenn sie so fruchtig-frisch wie die Karottensuppe, mit einem Schuß Kokosmilch und Orangensaft, daher kommt.

 

Zutaten:

500g Karotten

1 Zwiebel

700ml Gemüsebrühe

2 Orangen

100ml Kokosmilch

Salz, Pfeffer

ev. etwas Ingwer

 

Zubereitung:

Karotten putzen, in kleine Stücke schneiden, Zwiebel klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin anschwitzen, Karotten dazu geben und noch kurz andünsten, mit 500ml Gemüsebrühe aufgießen.  Circa 20min. köcheln lassen. Suppe pürieren und mit restlicher Brühe aufgießen. Orangen halbieren und auspressen. Die Suppe mit dem Orangensaft und der Kokosmilch verfeinern. Eventuell noch mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebenen Ingwer (oder Ingwerpulver) abschmecken.

 

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